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Zubereitungszeit: Die
abgebildeten Hechte benötigten
45 Minuten auf jeder Seite.
Forellen mit 30 cm 15 Minuten auf jeder Seite.
 Zubereitung:
Wir benötigen ein mehr oder weniger großes Feuer aus normalen
Holz, in das auch später Grillkohle geschüttet werden kann. Das Feuer darf
nicht mehr brennen, nur die Glut ist wichtig und sollte ein paar mal
durchgerührt werden.
Die Fische werden nach eigenem Geschmack gewürzt, Butter oder Olivenöl
zugegeben. Bei mir ist Zitronenmelisse zu sehen, und die befindet sich
auch im Bauchraum der Fische . Durch die besondere Länge der Hechte
habe ich Backpapier als erste Schicht für die Stabilität genommen, die
Fische eingerollt und die Enden umgeschlagen. Für Forellen ist das
nicht notwendig! Dann werden die Fische mit normalen
Toilettenpapier umwickelt. Es müssen mindestens 5 - 8 Lagen sein (
nicht sparen ) die den ganzen Fisch bedecken. Diese Arbeit sollte von
zwei Personen gemacht werden um das Toilettenpapier nicht zu zerreissen.
So eingewickelt, wird das Paket außen reichlich mit Wasser
getränkt und vorsichtig auf die Glut gelegt. Wichtig: es dürfen keine
Flammen mehr züngeln!!!!! Nach 15 Minuten werden die Mumienfische
vorsichtig gewendet. Nach der Zubereitungszeit wird mit einer Schere
oder einem scharfen Messer die festgebackene Papierschicht aufgetrennt
und geöffnet. Das Fischgericht ist fertig und es kann geschlemmt
werden. Optimale Beilagen sind in der Glut gebackene Kartoffeln, die nur
mit der Schale, mit Alufolie oder Toilettenpapier umwickelt in der
Glut langsam garen.
So sehen die Fische bei Halbzeit aus.
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